発芽玄米・ロウカット玄米・胚芽米・分づき米・・・何が違う？玄米には様々な種類がある？ダイエット向きは○○玄米！

「ダイエットに玄米を取り入れようと、お店で棚を見てみたら、いろんな種類があって戸惑ってしまった」

そんなあなたに、以下を解説します。

筆者は、玄米を使ったマクロビオティックの食事療法「七号食」を取り入れながら、大幅な減量に成功しました。

その後も、玄米を主食にすることで、リバウンドせずに維持しています。

「そもそも玄米って何？」「白米と何が違う？」という方は、先に「ダイエットには白米より玄米が向いている理由とは？玄米ごはんの減量効果ってどの位？【ビフォーアフター写真入り】」をご覧ください。

玄米のチカラに、大きくカラダを変えてもらった私が、声を大にしていいます。

なぜか。そもそも、発芽玄米とは何か。それも、この記事を読めばわかります。

ぜひ、最後までおつきあいください。

【読了目安時間：4分】

発芽玄米・ロウカット玄米・胚芽米・分付米・・・何が違う？玄米のさまざまな種類とは？

まず「玄米の種類」を解説しますね。

玄米には、精米する時に取り除く部分や、取り除く量にといった「加工の度合い」よって、様々な種類があります。

種類	状態
玄米	「ぬか」「胚芽」があるお米
発芽玄米	「胚芽」を発芽させた玄米
ロウカット玄米	「ぬか」の一番外側の「ロウ」だけそぎ取った玄米
胚芽米	「ぬか」を取り「胚芽」だけを残した米
分づき米	「ぬか」「胚芽」を少し残して精米した米

それぞれ、栄養価や食感にも違いがあります。

何を目的とした加工で、どんな良さがあるのか、みてみましょう。

玄米

田んぼで採れたお米の粒から、一番外側の「もみがら」だけを取った、もっとも加工の少ない状態が「玄米」です。

ココがイイ

ココがイマイチ

栄養がギュッとつまった「ぬか」「胚芽」が残っているため、栄養が豊富です。

一方、「ぬか」「胚芽」は、食べやすくするために「精米」で取り除かれる部位です。

つまり、「もっとも食べづらいお米」とも言えます。

発芽玄米

「発芽玄米」は、わずかに胚芽を発芽させた玄米です。

「ぬか」「胚芽」ともに残っています。

32度前後の水に1～2日浸水させて発芽させる。家庭での自作も可能。

市販品は発芽させた後、流通のため乾燥させているため、カサカサした見た目です。

ココがイマイチ

食感がやわらかくなるのは、玄米を覆っている「ぬか層」が、発芽でやわらかくなるためです。

旨味が増すのは、発芽で酵素が活性化、糖質が分解されて甘みが出たり、たんぱく質がアミノ酸にかわるためです。

「GABA」には、ストレスを和らげ、興奮した神経を落ち着かせ、リラックスさせる作用がある

炊きあがりはこんな感じです。

発芽玄米は「玄米よりも栄養が豊富で、取扱いは白米と変わらず、やわらかくておいしい」と三拍子そろっています！

自分で発芽させることもできますが、水が傷まないように交換したりと手間がかかります。

発芽させすぎると栄養価が下がるので、注意も必要ですよ。

発芽させたものが売られていますから、試すには手間なしでオススメです。

ロウカット玄米

「ロウカット玄米」は、玄米の一番外側にある「ロウ層」を削ることで、硬さを解消した玄米です。

「ぬか」「胚芽」ともに残しているので、栄養価は玄米と変わりません。

以下、パッケージです。

「ロウカット玄米」は、東洋ライスの登録商標です

通常の玄米は、糖質・カロリーともに、白米とほぼ変わりません。

ローカロリーなのは、ロウカット玄米の強みですね。

2時間ほど浸水して炊いて食べてみました。

白米と遜色なし！非常にやわらかくて、玄米のように匂わず、甘みもしっかり感じました。

ロウカット玄米は「栄養価が玄米と変わらないのに、カロリーオフで、味よし・消化よし、取扱いも白米同様」と、優秀で魅力的な玄米です。

胚芽米

「胚芽米」は、玄米から「ぬか層」を削って精米することで、胚芽の栄養を残しつつ、硬さを解消したお米です。

家庭用精米機でも作れます。

特に、胚芽が8割以上残るように精米したものを「胚芽精米」と呼ぶ

ビタミンB1、ビタミンB6、ナイアシンといった栄養素が白米の4倍含まれています。

胚芽米は「食感や消化の良さは白米と変わらないのに、白米より栄養価が高い」点で、白米より優れています。

分づき米

「分づき米」は、栄養豊富な「ぬか」「胚芽」が、少し残るよう精米したお米です。

上の図の茶色い部分は、お米を覆っている「ぬか」だと思ってください。

残す「ぬか」の割合で呼び方が変わる
・三分づき（さんぶづき）
　ぬか30％除去・胚芽あり
・五分づき（ごぶづき）
　ぬか50％除去・胚芽ほぼ有
・七分づき（しちぶづき）
　ぬか70％除去・胚芽やや有

玄米のよさを残しつつ、食べやすさも求めた、古くからある食べ方です。

アイリスオーヤマの精米機は、価格が1万円ちょっととお手頃で人気です。

玄米が手に入るなら、自分で調整して作って食べるのもアリですね。

発芽玄米・胚芽玄米・ロウカット玄米・分付米・・・ダイエット向きなのは「発芽玄米」

栄養豊富な「ぬか」「胚芽」の有無

	玄米	発芽 玄米	ﾛｳｶｯﾄ 玄米	胚芽米	分づき 米	白米
ぬか	●	●	▲	✕	▲	✕
胚芽	●	● ※	●	●	▲	✕

特徴の比較

	玄米	発芽 玄米	ﾛｳｶｯﾄ 玄米	胚芽米	分づき 米	白米
栄養	○	◎	○	△	△	✕
食感	✕	△	○	◎	△	◎
味・ 香り	✕	○	◎	◎	△	◎
浸水 時間	✕	○	○	○	△	◎
炊く 時間	✕	○	○	○	△	◎

栄養価の比較

価格の比較

種類	1kgあたり（円）
玄米	400～
発芽玄米	750～
ﾛｳｶｯﾄ玄米	490～
胚芽米	500～
分づき米	450～
白米	450～

「栄養価」「食べやすさ」「扱いやすさ」で総合評価するなら、ロウカット玄米が一番よさそうですよね。

でも、「ダイエットにオススメ」という点では、筆者はあえて「発芽玄米」をオススメします！

ダイエットに発芽玄米を推す理由

硬いと、よく噛（か）みますよね。

「よく噛む」ことが、ダイエットにはとってもいい効果をもたらすんです！

噛むことはなぜダイエットにいい？

よく噛むことは、食べ過ぎを防ぎます。

また消化を助け、エネルギーを「消化」にではなく「代謝（脂肪を燃やす）」ことに使えるんです。

噛むことのダイエット効果をより詳しく知りたい方は、「ダイエットには白米より玄米が向いている理由とは？玄米ごはんの減量効果ってどの位？【ビフォーアフター写真入り】」をご覧ください。

他の種類のお米よりも少し高価ですが、怪しげなダイエットサプリなんかにお金を使うより、よほど安全で効果的ですよ。

「発芽玄米」は、玄米ほど硬くないのに、ロウカット玄米や胚芽米よりも歯ごたえがあり、栄養価ももっとも高い点でダイエット向き！

おまけ）発芽玄米を安く買って試せるウラ技

ここまで読んで「発芽玄米、試してみたい！」と思ったあなたに、オトクな情報をお伝えしますね。

筆者が数社食べ比べて、食感や味がもっともよく、食べやすいと感じた玄米は「ファンケルの発芽米」なのですが…。

店頭で買うよりオトクに試せる方法があるんです。

ファンケルの発芽米（発芽玄米）は、公式ホームページの通販なら、1kg＋500gの限定セット1200円相当が税込780円（1人1回限り）

近所のドラッグストアでは、750gが税込700円。

1kgに換算すると933円ですから、1.5kg780円は、かなりオトクですよね。

参考までに、楽天やAmazonの価格は、以下のとおりです。

あなたもお値うちに、試してみませんか？

【ファンケル】通販限定！発芽米お試しセット780円！500g増量中！

玄米のチカラを借りてダイエットを成功させよう！

この記事では、以下をご紹介してきました。

「キロ単位で買う前に、玄米をちょっと試しに食べてみたい」と思った方は、以下の記事を続けて読んでみてください。

おいしい玄米の炊き方や、「酵素玄米」の作り方も、別の記事で近日ご紹介予定です！

最後までおつきあいくださり、ありがとうございました。